明厨亮灶

自今年4月宁夏正式出台《宁夏治理“餐桌污染”工作实施意见》和《宁夏餐饮服务环节“明厨亮灶”工作实施方案》以来，银川市中小型餐馆、学校食堂等通过安装透明玻璃、视频监控、网络厨房等方式加快推进“明厨亮灶”工作

上海市食品药品监督管理局关于进一步推进本市餐饮业食品安全公开透明的通知

　　为推动餐饮服务食品安全社会共治，督促餐饮服务提供者加强食品安全管理，落实食品安全主体责任，营造良好消费环境，根据《中华人民共和国食品安全法》和《河南省餐饮服务明厨亮灶建设指导规范》等法律法规，结合我县实际，县政府食品安全委员会组织制定了《新乡县餐饮服务明厨亮灶建设指导规范》，现印发给你们，请遵照执行。

为督促落实食品安全党政同责和“四个最严”，鼓励地方政府发挥首创精神，探索食品安全治理制度方法，示范带动全国食品安全治理水平提升，国务院食品安全委员会办公室于2014年部署开展国家食品安全明厨亮灶工程示范城市，已经选取三批城市作为探索开展创建工作。

为进一步加强餐饮服务食品安全管理，创新监管工作方式方法，规范餐饮服务食品加工操作行为，攀枝花市食品药品监督管理局采取多项措施扎实推进“明厨亮灶”工程。

金华市市场监管局食品药品智慧监管平台启用，全市餐饮服务单位已建成的“阳光厨房”视频资料成为智慧监管平台重要数据。

2013年年初，滁州市开始推广“明厨亮灶”工程，主要通过变厨房墙壁为玻璃和安装视频监控两种方式，将厨房“透明化”，接受大众的监督。今年以来，全市食药监部门将“明厨亮灶”工程列为年度工作重点。截至目前，全市“明厨亮灶”工程已覆盖餐饮服务单位450余家。天长、定远、全椒已建成视频远程监控中心，来安、明光正在建设中。天长、定远实现了对学校食堂的监控全覆盖。

 目前，该工作正在该市襄州区试点。预计8月底，该区百余家餐饮服务单位将实现视频监控。

 餐饮企业的后场卫生状况，曾长期饱受消费者诟病。许多宾馆饭店大厅、包间搞得富丽堂皇，可后场往往“惨不忍睹”，脏乱差、原料生熟不分、乱摆乱放；有的厨师还边炒菜边抽烟，特别是在夏天，厨师汗流浃背，挥汗入菜再平常不过了。